Kürbis – Spargelhof Lohner

Ofenkürbis mit Feta

admin — Mon, 10 Mar 2025 10:51:34 +0000

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, Kürbis waschen, evt. schälen, Kerne entfernen, in dünne Spalten schneiden, Zitrone und Orange auspressen und den Saft mit Öl und Honig vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbisspalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit der Marinade beträufeln (etwas Marinade für den Salat zurückbehalten) Thymian waschen und die Blätter auf dem Kürbis verteilen. Ca. 30-35 Min. im Ofen backen, Feta zerbröseln und 10 Min. vor Ende der Garzeit über den Kürbis verteilen. Salat mit der restlichen Marinade mischen und zusammen mit dem gebackenen Kürbis servieren.

Spaghetti in fruchtiger Kürbis-Orangen-Sahnesauce

admin — Mon, 10 Mar 2025 10:50:55 +0000

Kürbis schälen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und in heißem Öl glasig dünsten. Kürbis zugeben und mit andünsten. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und der Orangenschale würzen. Ziegenfrischkäse, Sahne, Orangensaft und Brühe zugeben und 8-10 Min. zugedeckt köcheln lassen.
Spaghetti in kochendem Salzwasser garen.
Zum Schluss die Sauce abschmecken und mit den Nudeln mischen, anrichten. Basilikumblätter klein schneiden und darüber streuen.

Gefüllter Kürbis

admin — Mon, 10 Mar 2025 10:50:11 +0000

Champignons putzen und würfeln, Porree und Staudensellerie putzen und in Scheiben schneiden, Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Kürbisse waschen, längs halbieren, Fasern sowie Kern entfernen und anschließend den Kürbis bis auf 1 cm Fruchtfleisch aushöhlen. Das entfernte Fruchtfleisch hacken. Reis in kochendem Salzwasser garen. Gehacktes Kürbisfleisch, Porree, Sellerie, Pilze und Ingwer in heißem Sonnenblumenöl nach und nach anbraten, mit Salz, Pfeffer, Majoran, Zimt und Chili würzen. 50 ml Gemüsebrühe angießen, aufkochen und zugedeckt 5 Min. schmoren. Parmesan fein reiben, das geschmorte Gemüse mit dem Reis, 90 g Parmesan und Schmand vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbishälften mit Salz und Pfeffer würzen, Gemüsemasse einfüllen und in eine Auflaufform setzen. Restliche Brühe in die Auflaufform gießen und Kürbisse im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 15 Min. garen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und für weitere 30 Min. überbacken, bis die Kürbisse weich sind.

Schnelle Kürbispuffer

admin — Mon, 10 Mar 2025 10:49:31 +0000

Eier in einer Schüssel verquirlen, Kürbis und Kartoffel reiben, Haselnüsse, Mehl und Kräuter unterrühren, würzen.
In einer Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen. Für jeden Kürbispuffer einen gehäuften Esslöffel der Masse in die Pfanne geben, Puffer beidseitig bei mittlerer Hitze braten.

Tipp: Mit gedünstetem Gemüse oder Blattsalat servieren.

Kürbis-Peperoni-Salat

admin — Mon, 10 Mar 2025 10:02:39 +0000

Kürbis würfeln, Zwiebel in feine Ringe schneiden, Peperoni längs halbieren, Stielansatz sowie Kerne entfernen und in Streifen schneiden, Tomaten achteln. Sämtliche Zutaten – außer Feta – mit der Sauce vermengen, etwa 15 Min. marinieren. Blattsalat mit den Tomatenspalten und Feta anrichten.
Kräuter nach Belieben.

Kürbis-Ingwer-Cremesuppe

admin — Mon, 10 Mar 2025 10:01:47 +0000

Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken, Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel und Ingwer in heißer Butter glasig dünsten, Kürbisfleisch dazugeben und 5 Min. anbraten. Danach mit Brühe und Saft ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Min. kochen lassen. Den Apfel schälen, entkernen und würfeln, zur Suppe geben und ca. 5 Min. garen. Suppe fein pürieren, mit Schmand und Kürbiskernen verfeinern.