Klassischer Spargelsalat

Grünen und weißen Spargel wie gewohnt mit Salz, Zucker, Zitrone und Butter kochen. Kochwasser mit etwas Essig verrühren und mit Zucker und Kräutern abschmecken. Nun die Vinaigrette über den Spargel gießen und abgedeckt über Nacht ziehen lassen. Die Spargelstangen herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spargel, klein geschnittene Radieschen und Lauchzwiebel mit der Vinaigrette vermischen und mit Petersilie garnieren.