Spargel waschen und schälen. In Wasser mit etwas Salz, Zucker und Butter ca. 15 – 20 min kochen. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen, Semmelbrösel oder Paniermehl hinzugeben und zusammen goldbraun braten. Die hartgekochten Eier in kleine Würfel schneiden und mit den gebratenen Bröseln vermischen. Den gekochten Spargel mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und auf einer Platte oder direkt auf den Tellern anordnen. Abschließend mit der Eier-Brösel-Mischung und der gehackten Petersilie bestreuen und servieren. Dazu passen super Kartoffeln und Salat.