pfannkuchen
375 g Weizen- oder Dinkelmehl
560 ml Milch
3 Eier
Pfeffer, Salz, Muskat
90 ml Sonnenblumenöl
1 kg Spargel
125 ml Wasser
Zitrone, Zucker
10 g Zwiebel
½ Knoblauchzehe
600 g Spinat
100 g Frischkäse
200 g Schinken, gekocht
100 g Emmentaler, gerieben
Mehl, Milch und Eier zu einem Teig vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit dem Sonnenblumenöl Pfannkuchen ausbacken. Den Spargel schälen und in Wasser mit etwas Salz, Zitrone und Zucker ca. 5 min bissfest garen. Spargel aus dem Fond nehmen und abkühlen lassen. Die Zwiebel in einem Topf mit Sonnenblumenöl anschwitzen, Spinat dazugeben und 5 min dünsten lassen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Pfannkuchen mit Frischkäse dünn bestreichen, den Spinat darauf verteilen und mit Schinken belegen. Spargelstangen in der Mitte des Pfannkuchens platzieren und diesen zu einer großen Rolle aufwickeln. Die Spargelpfannkuchen in eine Auflaufform dicht nebeneinander setzen. Mit geriebenem Emmentaler bestreuen und bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 15 min überbacken.
pfannkuchen
375 g Weizen- oder Dinkelmehl
560 ml Milch
3 Eier
Pfeffer, Salz, Muskat
90 ml Sonnenblumenöl
1 kg Spargel
125 ml Wasser
Zitrone, Zucker
10 g Zwiebel
½ Knoblauchzehe
600 g Spinat
100 g Frischkäse
200 g Schinken, gekocht
100 g Emmentaler, gerieben
Mehl, Milch und Eier zu einem Teig vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit dem Sonnenblumenöl Pfannkuchen ausbacken. Den Spargel schälen und in Wasser mit etwas Salz, Zitrone und Zucker ca. 5 min bissfest garen. Spargel aus dem Fond nehmen und abkühlen lassen. Die Zwiebel in einem Topf mit Sonnenblumenöl anschwitzen, Spinat dazugeben und 5 min dünsten lassen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Pfannkuchen mit Frischkäse dünn bestreichen, den Spinat darauf verteilen und mit Schinken belegen. Spargelstangen in der Mitte des Pfannkuchens platzieren und diesen zu einer großen Rolle aufwickeln. Die Spargelpfannkuchen in eine Auflaufform dicht nebeneinander setzen. Mit geriebenem Emmentaler bestreuen und bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 15 min überbacken.