mit Spiegelei
500 g frischer Spargel Salz, Zucker Butter 4 Scheiben geräucherter Lachs
4 grosse Scheiben Toast (oder Bauernbrot, Baguette etc.) 5 Eier 1 Bd. gehackte Petersilie Sauce 125 g Creme fraiche 1 El flüssiger Honig 4 EL Zitronensaft
Spargel waschen, schälen und in Wasser mit wenig Salz, Zucker und Butter ca. 15 – 20 Min. kochen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne das Spiegelei braten, salzen und pfeffern. Toast oder Brot leicht antoasten und anschließend mit Spiegelei, Spargel, Lachs und Petersilie belegen. Creme fraiche, Honig und Zitronensaft verrühren. Sauce über den Toast geben, servieren.
500 g frischer Spargel Salz, Zucker Butter 4 Scheiben geräucherter Lachs 4 grosse Scheiben Toast (oder Bauernbrot, Baguette etc.) 5 Eier 1 Bd. gehackte Petersilie Sauce 125 g Creme fraiche 1 El flüssiger Honig 4 EL Zitronensaft
Spargel waschen, schälen und in Wasser mit wenig Salz, Zucker und Butter ca. 15 – 20 Min. kochen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne das Spiegelei braten, salzen und pfeffern. Toast oder Brot leicht antoasten und anschließend mit Spiegelei, Spargel, Lachs und Petersilie belegen. Creme fraiche, Honig und Zitronensaft verrühren. Sauce über den Toast geben, servieren.
